神龍纏絲兔做法

食材用料兔肉500克、香料10克、花椒1克、醬油5克、豆豉20克、甜醬10克  精鹽4克、白糖5克 料酒10克 姜塊10克、胡椒麪1克、細繩一根、硝水1克

方法/步驟分步閲讀

1將兔肉洗淨，除去內臟，用硝水、精鹽將其醃漬入味。

2將香料搗碎，呈細粉狀將姜塊去皮，剁蓉，製成薑汁，放入兔肉中同醃入味。

3將醃漬入味的兔肉置於陰涼處，反覆翻動，醃漬後，密封起來。

4將醃漬入味的兔肉取出，自然晾乾後，抹上甜醬、豆豉、糖、香料粉、胡椒麪、花椒麪、醬油、薑汁、調料儘量裏外抹勻。

5將抹勻調料的兔肉拉扯平，前腿或彎曲或放於前胸內，用細繩由上部至下部纏繞均勻，放入薰爐內薰出香味，使用時去掉細繩，將兔肉蒸熟即可。