用料:兔肉半隻,酸蘿蔔50克,酸生薑1塊,泡椒30克,泡小尖椒 一小瓶,萵筍頭 1個,鹽 10克,花椒 10克,澱粉 10克,蛋清 20克,白糖 10克,醋 15克
做法:1.準備好所有食材,首先把兔子,剁成小塊,再洗乾淨,再把酸蘿蔔切成片狀,酸生薑切片,泡椒切段,香菜切段備用。
2、把萵筍頭也切成片,用清水泡上,最後把兔肉的水分瀝乾,加入適量的鹽,薑片,花椒,泡小尖椒,澱粉,蛋清,清水,攪拌均勻醃製半小時。
3、起鍋,鍋裏放適量的油,當油温升至5成熱時,加入醃製好的兔肉,翻炒3分鐘左右,撈出。
4、鍋裏留底油,加入適量的豆瓣醬,翻炒,再倒入酸蘿蔔,酸生薑,泡椒,泡小尖椒,翻炒,炒出香味即可。
5、炒香後,把炒好的兔肉倒入鍋裏,炒均勻,時間不要太長,再給鍋里加入適量的清水,用大火燒開,再加入萵筍片,翻勻,煮兩分鐘。
6、煮好後,再加入少許白糖和醋,撒點香菜即可。