一、原料
高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒麪40克，花椒麪8克，葱花20克。
二、竹筍煮火鍋的做法步驟:
1、老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒麪、花椒麪、葱花兑成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃即可。
食材：火腿、黃鱔、竹筍、桃園建民西瓜醬、葱姜、小油菜、料酒、醬油、鹽
做法：1、先把所需的食材準備好，把火腿用刀切成小片把竹筍沖洗乾淨，去掉外皮之後，切成小塊
2、接下來，把黃鱔仔細地處理好，去掉魚鱗和內臟等雜質之後，再次洗淨，切成段
3、再把葱姜洗淨，去掉雜質，切成葱花和薑絲把小油菜擇洗乾淨，切成段
4、往鍋裏面倒入適量的水，燒開之後，放入黃鱔段，焯煮一會兒之後撈出來，瀝乾水
5、然後熱鍋燒油，放入葱姜炒香，放入火腿、竹筍和黃鱔段，加入適量的桃園建民西瓜醬，翻炒均勻
6、倒入適量的水，燒開後轉為小火，繼續燒煮一會兒，放入小油菜，加入適量的料酒、醬油和鹽，繼續煮到食材成熟入味即可
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