食材：土雞腿1只，筍200克，葱30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc
做法:
1.土雞腿洗淨後，在雞腿內側的骨頭兩側部位，用刀劃深約1公分的切痕備用，以便醃漬入味。
2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有調味料及花椒粉、沙姜粉。
3.用手抓至葱、姜的味道滲出後，入作法1的土雞腿，用作法2的香料水搓揉至雞腿入味後，再醃漬約20分鐘。
4.將作法3的雞腿連同醃汁一起放入蒸鍋中，蒸約20分鐘至熟後起鍋，取出雞腿，過濾去除掉葱、姜及香料渣，留下乾淨的醃汁作為淋汁。
5.將作法4的雞腿切塊後再澆淋上淋汁即可。
用料
筍 15斤
鹽 3斤
鹽焗竹筍的做法步驟
步驟 1
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從菜場買回來15斤筍！
步驟 2
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從筍的根部到頭，用刀尖把筍切出一條刀橫，可以深一點
步驟 3
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這樣沿着刀橫，可以一下子把筍衣剝去
步驟 4
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露出一顆顆嬌嫩的小筍
步驟 5
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在鍋裏放一小碗水，筍會自己出水 將筍鋪在底部，一層筍一層鹽，這樣疊加
步驟 6
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大火將水燒開後轉中火 不要蓋鍋蓋 不斷翻筍，將上面的筍翻到下層，不間斷 直至水燒乾，鹽全部成結晶粘附在筍上 盛出來，晾乾一夜
步驟 7
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風吹一夜後，用保鮮袋裝好，或者放在罐子裏。 冷藏在冰箱中 隨時想吃的時候，清水浸泡，將表面鹽除掉後，就能當作鮮筍一樣吃！
材料：鹹肉100克、五花肉100克、春筍100克調料：食鹽4克、味精2克、葱5克、姜5克、黃酒10克做法：
1、春筍洗淨，切成滾刀塊
2、鹹肉洗淨切成肉皮面1.5釐米見方的小方塊
3、豬五花肉洗淨待用
4、洗淨鍋，放清水4碗，用大火煮沸後，放鹹肉、鮮肉和葱姜，煮沸後，轉用小火煮約1小時，至酥熟，加味精調勻即成。
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