醋泡竹筍的正宗做法

主料:

水250克

鹽21克

白糖40克

白醋80克

泡椒適量

大蒜數瓣

輔料:

春筍適量

醋泡竹筍的正宗做法步驟:

1、春筍去皮洗淨備用。

2、切成一塊塊的。

3、水開後倒入鍋中煮熟，視塊頭大小時間有差異，我用了十幾分鍾。

4、把250克水中加入鹽、白糖煮開，稍涼後加入白醋。

5、煮好的筍瀝去多餘水份，切成一片片。大蒜也切片。

6、和蒜一起裝入無油無水的容器中。

7、倒入放涼的白醋液，放入適量泡椒，蓋上蓋子入冰箱冷藏，冷藏一晚後即可食用，儘快吃完。我這個泡椒是自制的。

小竅門&温馨提示

保存時間不確定，還是冷藏保存下儘快吃完吧，我自己試過2周沒有問題。

1、竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。

2、取一調理盆，放入的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。

3、筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。

4、在作法3上撒上少許鹽拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。

5、將竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用