做法步驟
1
將泡發香菇的水沉澱過濾後備用
2
香芹洗淨後，刀背略為輕拍，切段備用，花椒若干備用
3
萵苣根莖削皮後，與萵苣葉一同浸泡洗淨後，葉切段，萵苣根莖切薄片備用
4
鍋內注油，中火加熱，將花椒及香芹入鍋，爆香油後撈起，轉大火，將萵苣片入鍋煸炒均勻，再放入萵苣葉，適量添加香菇水，起鍋前添加精鹽，翻炒均勻，裝盤上桌
主料
萵筍400克
輔料
蒜瓣2粒
調料
鹽少許白糖少許雞精少許葱油少許
做法
1、 萵筍去皮洗淨，切菱形片備用。
2、 炒鍋上火放水燒開，放少許油鹽，放入萵筍煮30秒左右撈出。
3、 放入涼白開水中投涼。
4、 炒股上火，加少許油燒熱，放入蒜粒爆出香味。
5、 倒入控幹水分的萵筍。
6、 略加翻炒，加少許鹽。
7、 再加入雞精，快速翻炒均勻，淋少許明油出鍋裝盤。
8、 成品色澤翠綠，清香脆爽，蒜香濃郁。
温馨小提示
1、焯水時放鹽和油，保證色澤綠亮。
2、焯水30秒即可，保證萵筍脆感。
3、焯水撈出要放涼水中浸泡，下鍋前再瀝乾水分。
4、出鍋前淋少許明油，保證菜品又綠又亮
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