青蝦的做法兒童

步驟 1

蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用

步驟 2

生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用

步驟 3

鍋裏熱油，放葱姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

步驟 4

大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

材料

青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，葱段5克，薑片3克，料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。

做法

1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，葱、姜切成絲。

2、鍋內放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，燒開後撇淨浮沫，煮20分鐘即成滷汁，再放入青蝦滷熟。

3、將蝦撈出，瀝乾裝盤，撒上葱、薑絲，澆少許滷汁即可。