粉蒸肉的做法陝西老喬

步驟/方式1

五花肉清洗乾淨，切成0.5釐米的厚片。

步驟/方式2

加鹽、生抽、糯米酒、老抽、水攪拌均勻，醃製15-20分鐘左右。

步驟/方式3

土豆切成滾刀塊，冷水下鍋煮開，撈出瀝乾水分後，熱鍋冷油下土豆炸熟。

步驟/方式4

炸熟的土豆塊撒2克鹽拌勻，放入蒸碗底

步驟/方式5

把秈米、糯米、八角（裏面籽去掉）放鍋中小火炒至秈米、糯米表面金黃。

步驟/方式6

加入紅曲粉、花椒拌勻，攤開放涼。

步驟/方式7

放入破壁機把米粒打成粗一點的顆粒

步驟/方式8

醃好的肉，加入打好的秈米、糯米粉(100克）攪拌至每片肉片上都沾上米粉。

步驟/方式9

加油攪拌均勻，靜置10分鐘

步驟/方式10

一片片的裝入盤子，不要壓太緊，以免不容易熟

步驟/方式11

出鍋撒上葱花，淋上香油即可。