焯水菜怎樣最綠

準備材料：

菜心300克、蒜頭3粒、鹽、油、生抽各適量，或者白酒15毫升。

具體做法：

1、將菜心摘去老黃葉，切去老根，切到看不見白心就可以了。挑選菜心的時候，菜梗中間有白心的證明青菜太老了，不宜挑選。

2、將摘乾淨的菜心放入洗米水中浸泡15分鐘，並沖洗乾淨。撈起，並瀝乾水分。

3、鍋內放入適量水並燒開，這時放入一勺鹽，和滴入食用油，（或者倒入15毫升白酒，兩者選一種即可。）再將青菜放入鍋中，蓋上蓋子，煮1～2分鐘，即可關火。喜歡吃軟點的可以多煮一會。

鹽水能在青菜的表面形成一層保護膜，使得青菜能夠保持色澤的豔麗，油則能裹住青菜，進一步鎖住蔬菜中的水分和營養。

4、將焯熟的青菜夾起，並整齊碼放好。

5、將蒜粒去皮洗乾淨並剁成蒜蓉，熱鍋放油，將蒜蓉放入，小火爆熟，聞到蒜香時即可關火，倒入生抽，攪拌均勻。

6、最後將蒜蓉醬汁淋在青菜上即可。