燉牛肉10種香料配方表

食材：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大葱3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量

1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨

2、葱、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可

牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋葱絲40公克，薑絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。

燉牛肉10種香料配方是：草果1個，花椒10克，八角1個，生薑20克，葱1根，蒜6瓣，胡椒5克，香葉5克，小茴香5克，丁香2克，桂皮2克。具體做法是：

材料

牛腱兩條，牛肉滷包 1包，洋葱 1個，大料1個，草果1個，葱適量，姜適量，蒜適量，酒適量，鹽適量，冰糖一大勺，生抽適量，老抽適量

做法

1、牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡着。然後切大塊

2、鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋葱炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白

3、然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好

4、然後放調料，滷料包，草果，大料，加紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

5、然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時即可。