用料、寧夏羊肉 1000克、花椒 50粒、大葱 1根、小香葱 4根、姜 2大塊、蒜苗 2根、香菜 3根
步驟 1、羊肉涼水浸泡兩個小時,拔出血水
步驟 2、清洗兩次後繼續換水泡半小時,看起來清澈就好
步驟 3、清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大葱切斷拍拍,30粒花椒,一塊姜切塊拍碎 然後加入冷水,開火煮
步驟 4、煮出血沫後,打掉血沫
步驟 5、連續幾次打幹淨血沫後,繼續再煮五分鐘左右
步驟 6、焯水好的羊肉撈出來,在水龍頭下清洗乾淨表面雜質和血沫 洗的乾乾淨淨,湯才會清澈鮮亮
步驟 7、放入砂鍋開始多煮 調料依然很簡單 三根小香葱打結 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開水,淹過羊肉4-5cm就好
步驟 8、電砂鍋,大火模式,插點燉煮 燒開約半小時後加入切好的滾刀塊白蘿蔔
步驟 9、等到提醒燉好出鍋前調味 大勺中加入白胡椒和鹽,羊湯化開後倒入攪勻,可以少量多次,邊嘗邊放,調到合口盛出就好~
1、配料:羊肉、葱、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角。
2、準備食材:羊肉500克,葱25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
3、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,姜用刀拍破,葱一部分切絲,一部分切段青蘿蔔切兩半
4、羊肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去葱、姜、蘿蔔,吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味即可。