2斤糯米放多少酒麴

2斤糯米1包酒麴。

自制甜酒步驟非常簡單，而且需要的東西並不多，2斤糯米搭配半包的酒麴其實就可以了。在做甜酒時，我們只要注意一點，就是在將酒麴化開時不要用温度高於30度的水，因為熱水會將酒麴裏的菌殺死，那也就起不到任何發酵的作用了。

2斤糯米需要放6克酒麴

按照製作糯米甜酒的標準配比，糯米和酒麴的比例為500克：3克，所以2斤糯米需放6克安琪酒麴。不同的食物，所需酒麴的配比各不相同，良好的配比關係到食物的口感和質量，如果在發酵時酒麴放多了會發苦，酒麴放少了又難發酵。

酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用於製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

2斤的糯米需要放4兩酒麴。

在製作米酒的時候，糯米和酒麴的比例為5：1。酒麴是製作米酒和白酒必不可少的一個原材料，在生活中中，又有人將之稱為酒餅和藥曲。它在制酒過程中，充當的是引子的作用，沒有了它一般就制不成酒。糯米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。