田螺魚頭煲的做法大全

食材：大鮎魚頭1個，田螺三兩至半斤，紫蘇葉，京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四個，白酒，生抽，胡椒粉。

田螺魚頭煲的做法大全：

1、魚頭整理乾淨斬大件，放入大勺白酒（廣東米酒）顛勻悶幾分鐘後衝一下，瀝乾水。

2、下油鍋，油燒開後收中小火把魚頭雙面稍煎一下拿起。

3、開大火再加點油重新下油鍋，放入薑片、蒜片、紫蘇葉、京葱白、指天椒，把魚頭倒入，用生抽、白酒爆香，放入少許水與魚頭持平，保持大火燉煮五分鐘，再放入花螺燜多五分鐘，待收汁時，放少許鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，收火後最後放入香菜即可，田螺魚頭煲就做好了