1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。
2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾，再把準備好的辣椒也洗淨晾乾，一定要晾乾表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎。
3、做好以後的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以後，放入白糖再次調勻，然後放倒醃菜的罈子裝，調勻以後密封醃製20天以後，裏面自己醃製的辣椒醬就能做好，取出以後可以直接食用的。
1、辣椒去蒂洗淨，晾乾水份，蒜去皮 生薑洗淨
2、晾乾水份的辣椒切成小段，用料理機打成顆粒
3、鍋裏燒油，較多的油，油温在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裏慢慢的炒
4、熬製的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋
5、一直要把辣椒裏面的水份全部熬幹，熬好的辣椒醬冷卻後，裝進乾淨的瓶或是罐
裏，蓋嚴密封即可
品位站
