糯米甲魚飯做法上海

糯米甲魚飯

糯米300克

甲魚一隻

香菇5朵

紅棗3克

乾貝適量

青豆玉米胡蘿蔔雜菜適量

1、糯米洗乾淨，加生抽老抽蠔油香菇紅棗乾貝適量清水醃製4小時以上，甲魚加葱薑蒜料酒黑胡椒鹽少量生抽同樣醃製4小時以上

2、鍋內少量油，加入葱薑蒜煸香後放甲魚，翻炒片刻加料酒生抽老抽蠔油冰糖鹽香葉五香粉及和食材平的清水，大火煮開後，小火煮15分鐘，到湯汁收幹，這樣可以直接吃。

3、電飯煲加入醃製好的糯米，開啟煲仔飯模式，中途鈴響後加入煮好的甲魚和青豆玉米雜菜，1個半小時後，香噴噴不輸外面買的糯米甲魚飯就做好了，甲魚軟糯，入口即化，食材多樣，美味營養。

糯米甲魚飯做法上海

甲魚宰殺去油洗淨，80度水燙皮，撕去表皮，剁小塊裝入容器2·加入鹽3克，料酒10克，南乳醬20克，海鮮醬20克，黑胡椒5克，豬油20克，泡好的糯米100克，抓拌均勻3·放入小蒸籠，擺好造型，上蒸箱蒸12分鐘取出，撒上葱花即可！—小貼士—這個甲魚講究原汁原味，一次蒸熟，用南乳汁上色，海鮮醬提鮮，黑胡椒很關鍵有去腥微辣的效果，豬油多給，糯米提前浸泡好