大葉蘑菇怎麼樣素炒好吃

食材：

大葉蘑菇500克、雞蛋2個、澱粉、麪粉適量。

所需的調料：

鹽、花椒麪、食用油各適量。

步驟：

1. 將大葉蘑菇撕成塊，焯水至8成熟，撈出後放入冷水中，取出擠幹水分後放入盆中，加鹽醃10分鐘。

2. 另取一個大碗，加入澱粉、麪粉、花椒麪、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻。

3. 將醃好的蘑菇擠幹水分放入大碗中，輕輕攪拌均勻，使蘑菇都沾滿面糊。

4. 鍋中倒油，5成熱下入蘑菇，炸至表面略黃即可撈出，全部炸完後進行二次復炸，待油温升至7成熱，倒入炸好的蘑菇復炸15秒即可。