光頭小饅頭做法

三斤面，半斤糖，120G豆油。600G水（硬可以加水）8G泡打粉，15G酵母。 光頭餅是大約在50年代左右生產的食品，是二次發酵法制作的，頭夜將配料中一半或者三分之一的麪粉加引子發酵，第二天將配料中剩餘的材料全部加入攪拌均勻，略發酵即烘烤。傳統的光頭餅每斤在25~30個，呈小饅頭型