飯店小饅頭的做法

用料：馬鈴薯澱粉120克，黃油20克，糖粉25克，奶粉20克，低筋麪粉20克，雞蛋1個，泡打粉2克。

做法：1、黃油切小塊，擱熱水融化

2、雞蛋，加糖粉，攪拌均勻

3、加入融化好的黃油，攪拌均勻

4、篩入低筋麪粉，奶粉，馬鈴薯澱粉，泡打粉

5、用刮刀攪拌均勻，用手揉成麪糰，包保鮮膜鬆弛十分鐘

6、用刮板切成八份， 取出一份，其餘的用保鮮膜包住，以免風乾

7、 搓成長條，用刮板切成一個個小段，在分別搓圓

8、烤盤鋪油紙，有間隔的排好，搓小圓球的時候一定要有耐心，大小盡量一致

9、烤箱預熱，中層，上下火，140度，20分鐘。出爐後，晾晾就可以吃了

飯店小饅頭的做法

多人做出的饅頭不細膩光亮，其實很簡單就能做出水光肌的只要面和到三光，加上控制好醒發時間，就很容易做到的。

在這裏我再次強調一下：我所發的是商用配方！商用！！商用！！！

在我的觀點裏，商用講究簡單，快速，高效。

多數人的教程都是手揉麪，這隻適用於家庭。商用必須要用到和麪機的與壓面機的。所以不存在着要揉麪這回事！做饅頭也不是非得必須去揉麪才行！你要和我説非得揉麪，我問你一天做100斤到200斤麪粉你怎麼揉出來。