炕饅頭的做法大全

用料:南瓜200克，麪粉450克，奶粉50克，酵母5克。

1、南瓜先削皮，切小塊兒，上鍋蒸熟後，用筷子攪拌成泥。準備甜奶粉。

2、將適量酵母粉倒入南瓜汁中攪拌均勻，放奶粉，用奶粉揉麪。

3、準備中筋麪粉，開始和麪，不用加水，就往麪粉裏不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑麪糰。再揉一塊兒普通麪糰，用温水浸泡酵母粉，和麪、揉麪至光滑。蓋上保鮮膜發酵兩小時，至原來2倍大，用手蘸點麪粉，在中間戳一個洞，兩邊不塌陷，就算髮酵好了。

4、發酵好的麪糰排氣、滾圓，饅頭不只可以是圓形的，白麪團、南瓜麪糰各取適量，搓成大小均勻的細條。

5、分別按小、中、大的比例取南瓜麪糰、普通麪糰、南瓜麪糰，擀麪杖擀成大、中、小比例的橢圓形，疊在一起

6、疊好的麪餅，從下往上卷起來，滾揉成圓柱形，用刀切成等份即可。

7、將等份的麪糰靜置鬆弛30分鐘，這一步很重要，否則蒸出來的饅頭不蓬鬆。

8、上鍋蒸，水開後15分鐘。