冷水微火煮沸八分鐘:是食材冷水入鍋,用微火煮開,持續八分鐘就好了
有時候我們煮那種半生不熟的雞蛋就用這種方法,八分鐘之後,雞蛋黃是溏心的,非常好吃,但是這一定要選有雞的那種無菌蛋,才安全
還有一些食材對火候的要求很高,也是採用這種小火慢燉的形式