1、牛肉切薄片，放入檸檬片、薑片清洗血水去腥（重複清洗至無血水，取出檸檬片，薑片不用取出）把牛肉控幹水分，可用手稍擠幹水
2、控幹水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯澱粉、鹽（根據個人口味）、孜然粉（根據個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）醃製15分鐘
3、配料切好備用（葱段、薑片、洋葱絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙後倒入醃製好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這裏我另外加了一點辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據個人口味）大火翻炒2分鐘，關火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
用料
牛肉1100克，香菜1棵，生薑3片，大葱0.5根，大料2顆，鹽2.5克，生抽20克
做法
1、牛肉在自來水下反覆沖洗乾淨。
2、香菜洗淨切段，姜葱洗淨切好，大料備好。
3、牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
4、鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。
5、牛肉沖洗乾淨，鍋也洗淨。
6、重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。
7、放入姜葱、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
8、水開後，轉中火，燉煮約40分鐘。
9、留少許水分時停火。
10、撒上香菜，盛盤開吃。
材料：牛肉300克、胡蘿蔔200克、土豆兩個、鹽、醬油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各適量
做法：
1、將牛肉洗淨，切大塊，放入葱段和薑片以及一湯勺料酒，醃製10分鐘。
2、往熱鍋中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉發白後放入醬油略燉。
3、往鍋中放水，等水開後舀去上面的浮沫，將牛肉倒入高壓鍋中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等調料，壓閥後燉25分鐘。
4、25分鐘後再放入切好的土豆和胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘左右，即可完成。
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