蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的名餚，屬於安徽菜的代表之一。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪等。
做法為輔料為輔：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。做法：1排骨洗淨入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。2鍋內留底油，入葱姜爆香。3入排骨，加適量水。4加入調味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。5水開後改文火燜煮約40分鐘。
主料:排骨10斤
醃料:斧頭食粉5錢、蕪茜3兩、幹葱絲5兩、拍姜5兩、拍蒜子5兩、玫瑰露酒1兩
輔料:叉燒料1斤、風車風粉3兩、添之彩橙紅色素製作過程:
步驟:(1)西排比較多肉兩排，在排骨麪上劃成井字花，目的是使肉排入味。
(2)把食粉5兩、芫茜3兩、幹葱絲5兩、拍美5兩、拍蒜子5兩、玫瑰露酒1兩放入盆內用手揸出汁。
(3)加入叉燒料1斤，生粉3兩，攪拌好倒入排骨入櫃醃4小時即可使用。
(4)用燒鵝雙鈎鈎住醃製好的排骨。
(5)備好爐火裝滿爐碳，碳燒透，把排骨掛在燒透碳的烤爐中，用大火燒20分鐘。
(6)把燒好的排骨取出，淋上糖水。
(7)再回爐中燒10分鐘，取出再上一次糖漿即可。
是豬肉
1、葱、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜
2、攪勻後作為醬汁待用
3、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水
4、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
6、醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙
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