豬肉掛漿其實很簡單,記住我告訴你的比例:豬肉和水澱粉要按照10:1的比例。這樣解釋有人對數字不敏感,沒有概念,那我用另外的説法來回答,50克肉,5克水澱粉。也就是説如果掛一斤肉的漿要一兩水澱粉,不要自己多加水或者澱粉,太稀掛不上,太乾漿太厚也不行。