步驟1/4
雞蛋洗淨，蛋清分離。
步驟2/4
蛋清里加幾滴檸檬汁（或鹽適量），打發兩分鐘加適量糖繼續打發，然後加少量澱粉，繼續打發。
步驟3/4
蛋清打發至可以成型（不要太稀就可）。煎鍋內刷油，小火！鋪上打發的蛋清，在蛋清的中間放上蛋黃小火慢煎。
最後一步
也可以撒上堅果、葱花或者香腸、芝士碎。
1.首先，將雞蛋放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、香葱等調味料，攪拌均勻備用。
2.熱鍋，加入適量油，熱至6成熱時，將攪拌均勻的雞蛋淋入鍋中，待蛋液變半熟，用鏟子將蛋糊攆成陰影型，使之成形。
3.當蛋糊底部出現金黃色，再將蛋糊翻面，將鍋中的油倒入蛋糊中，使蛋糊的邊緣更加的酥脆，也可以增加雲朵的效果。
4.最後，可以撒上一些芝麻、洋葱碎等調料，盛盤即可。
【食材清單】
無菌蛋：1個
細砂糖：6克
檸檬汁：3滴
食用油：少許
【製作步驟】
1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離
2、在蛋清中加入6克細砂糖，3滴檸檬汁，然後打發至硬性發泡
3、平底鍋刷一層油，把打發好的蛋清放入鍋中
4、在蛋清中間挖一個洞，放入蛋黃
5、蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可
【小貼士】
這個方法做出來是甜口的，還可以撒上熟芝麻會更香如果喜歡吃鹹口的，可以不加糖直接打發蛋清，最後撒上鹽和黑胡椒碎。
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