角瓜花夾肉的做法

用料：角瓜花15枚、廣式叉燒100g、雞蛋1枚、紅葱頭2枚、鹽少許、白砂糖1/2茶匙、油2湯匙

做法：

1、角瓜花用水沖洗乾淨，去除黃葉，切成兩半，叉燒片成厚片。雞蛋打散到碗中，調入少許鹽，攪拌均勻，紅葱頭切塊。

2、炒鍋注入油，大火加熱至五成熱，倒入蛋液輕輕攪拌，待蛋液全部凝結成塊盛出備用。

3、重新熱鍋，大火燒至四成熱時，放入紅葱翻炒出香味，加入角瓜花翻炒二分鐘，再調入鹽，翻炒均勻，然後加入叉燒肉片和雞蛋翻炒至角瓜成熟即可出鍋開吃。