1,準備好所需要的食材:南瓜一塊,韭菜一把,雞蛋三個,粉條一把,麪粉,食用油,食鹽
2,南瓜去皮去瓤後擦成細絲放入大碗中,加入一勺食鹽攪拌均勻醃製15分鐘沙出水分。
3,和一個麪糰,盆中加入300克麪粉,一勺食鹽攪拌均勻,再用170毫升的温水和麪,隨到隨攪拌,攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子醒10分鐘。
4,韭菜清洗乾淨後控幹水分切碎放入盆中,加入一勺食用油攪拌混合均勻鎖住十分。
5,小碗中打入三個雞蛋打散,起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液炒成雞蛋碎盛出晾涼備用。
6,準備好一把粉條煮軟之後切碎,放入韭菜盆中,把晾涼的雞蛋碎也放進來。
7,醃製好的南瓜倒入一個乾淨的紗布中用力攥幹水分。
8,攥幹水分的南瓜絲放入韭菜碗中,加入食鹽,花椒粉,蠔油,生抽,少許香油攪拌混合均勻,餡料部分就做好了。
9,面醒好之後直接搓成長條分成大小均勻的小劑子,把每一個小面劑擀成餃子皮,包上拌好的餡料。
10,包好的大餃子用保鮮膜蓋上防止表面風乾。
材料:嫩南瓜、白糖、糯米粉、餛燉皮
做法:
一、餡料準備
1、南瓜去皮去瓤洗淨,準備一些餛飩皮~
2、南瓜切薄片,鍋里加水,南瓜放盤子裏上鍋蒸,蒸軟快出鍋時加點白糖~
3、出鍋後倒進一個大點的盆子裏,用勺子搗成泥~
4、待稍稍冷卻後加入適量糯米粉,用勺子攪拌均勻~
二、南瓜角的包法
1、取一個餛飩皮,四個角用手指沾點水,放點南瓜糯米陷
2、把一個角折上去
3、對應一個角折過來
4、另外兩個角也對摺
5、依次包好,一個南瓜角就包好了
三、炸
1、鍋內放油燒至七成熱轉小圈火
2、一個個放進去小火慢炸
3、翻面
4、炸至兩面金黃後撈出放到廚房紙上吸去多餘油分即可開吃