蛋糕可以先蒸後烤嗎

蛋糕可以先蒸後烤，但是口感不佳。

年前做了很多次蛋糕，有時候用的水浴法，有時候用的全烤法，沒有試過先蒸後烤，但是理論上應該可以。

水浴法蛋糕，就是烤箱下面放一層水，然後開烤箱烤制蛋糕，這種蛋糕口感嫩，但是水汽太重，而且容易踏。

全烤法，烤箱裏不放水，直接烤制，蛋糕口感細膩，蛋糕味濃，家庭自制蛋糕建議全烤法。

如果採用蒸，就不要再烤了。