饅頭變小變硬民間的説法就是鬼捏饃。平時蒸饅頭出現這種情況,人們不會太在意,但是如果在過年蒸饃饃的時候出現這種情況,老人們很在意的,覺得晦氣。所以在過年蒸饃饃之前,要先蒸一鍋饅頭,熟手蒸饃饃,不會因為操作不當出現這種情況,只能是麪粉的問題。