滷麪顏色怎麼做發紅

我家做的滷麪，都是用糖和醬油上色的，方法就是:熱鍋放油，再舀一勺白糖，改為小火，一定要控制好火候，先把白糖炒化，要不停的攪拌，直到顏色呈紅褐色為最佳，但一定不能炒糊變黑。

放入備好的葱薑蒜，倒入一大勺醬油，再加入適量的熱水，最後放入大料、花椒等香料，煮沸。紅亮的醬湯就做好了。滷麪發紅的關鍵就在炒白糖的火候上！