芋頭表皮發綠裏面沒綠能吃嗎

芋頭表皮曬綠的可以吃。芋頭與土豆一樣都是作物的塊莖，這種塊莖一般是在地下生長的，若採收後放置在廚房中，如果光照充足，可以光誘導產生葉綠素，使表皮變綠。

有些新鮮的芋頭表皮也有發綠的情況，那是沒有做好埋土工作，暴露在陽光下暴曬後變綠色。因此，表皮變綠的芋頭是可以食用的，這也提醒我們收穫之後的芋頭需注意避光保存。