1、扇貝柱自然解凍,然後洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻,醃製15分鐘。然後將辣椒切成1釐米見方的小塊,香菇切成小丁
2、雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻,然後下鍋攤成蛋液,炒散備用
3、鍋中加入少許的油,燒到5成熱時放入醃好的貝柱,大火快速炒至變色
4、貝柱變色後,放入香菇、雞蛋炒出香味,然後加入鹽、糖拌勻
5、最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋