苜蓿滋卷的做法

用料：苜蓿1斤，發麪1塊，油，鹽，花椒粉，辣椒粉適量。

做法：

1、這是用發酵粉發好的面，苜蓿洗淨控幹水分切碎，加花椒粉，辣椒粉，油，鹽拌勻，發好的面擀開。（不宜太薄，因為是發麪，薄了卷菜的時候麪皮會扯爛）

2、拌好的菜均勻的鋪在面片上，然後從底部捲起，卷好後切成大小一致的小段，篦子上抹油擺上菜卷，醒發二十分鐘。

3、大火蒸二十分鐘，關火虛蒸三分鐘。熱騰騰的菜卷出鍋了，手拿着或用筷子都可以吃了。

可以用燙麪或者發麪來做，將麪餅用杆仗杆成薄面片，用苜蓿和粉條加油，鹽，花椒粉調餡，調好後將菜餡均勻的在面片上攤開，用刀在面片中央劃十字然後向四周捲起來，卷好後用刀分成均勻小段上鍋蒸10分鐘左右即好，最後澆辣子蒜水汁開吃。