什麼是鹽凍大蝦

鹽凍蝦是指海水冷凍的蝦，鹽凍白蝦和水凍白蝦最本質的區別在於冷凍的工藝流程。鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的而水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。所以在市場上，部分經銷商把水凍蝦也稱為塊凍蝦或者板凍蝦。

鹽凍蝦表面泛白，帶有鹽粒，蝦表面有白色結霜，化凍後蝦肉鮮度較高。