羊角豆怎麼挑

1、看長度

在購買的時候，可以觀察羊角豆的長度，看它的體型是否過長，因為羊角豆的長度越短，説明它就越鮮嫩，若是過長的話，就會顯得很老，口感會很差。

2、捏軟硬

可以將羊角豆放在手中，並用手指輕輕的捏，若是發現它的韌度比較好，説明羊角豆是鮮嫩的，若是捏不動，就説明羊角豆已經老了，這種就不要購買了。

3、觀察表面

優質的羊角豆，表明是十分平滑的，而且色彩鮮豔均勻，若是表明已經變得顏色不均，並且還有點皺巴巴耳朵乾淨，那就説明羊角豆存放時間過長了，不新鮮了，再這裏有一個重要的提示：羊角豆的表皮是有絨毛的，只有嫩的羊角豆才有，所以在購買的時候可以觀察。

4、聞清香

每一種食物都有屬於它獨特的氣味，可以嗅聞羊角豆的清香，這種香氣只有新鮮的羊角豆菜具備。

5、手劃即破

鮮嫩的羊角豆，表皮是十分脆弱的，用指甲輕輕一劃就會破損。