六種青菜不能焯水

我認為以下六種青菜不能焯水：

—是小白菜，如果小白菜焯水後營養就會流失且難吃。

二是油麥菜，油麥菜不焯水口感脆嫩，非常好吃，焯水後營養不但流，口感大打折扣。

三是綠豆芽也不需要焯水，焯了水後同樣營養流失，且口感差難吃。

四是洋葱焯水後，失去洋葱的味道和營養。

五是香菜也不能焯水，如果後就失去香菜特有的香味。

六是上海青如焯了水就會流失營養和口感。

六種青菜不能焯水

日常生活中，絕大部分蔬菜是不需要焯水的，例如大白菜、雞毛菜、上海青、生菜、西紅柿、冰草、西葫蘆等蔬菜，因為這些蔬菜裏面含有的草酸含量較少，幾乎可以忽略不計，一般不焯水製作對人體也不會造成影響。

焯水是製作菜品的一道工序，一般是指將初步加工的原料放在開水鍋中煮，直至半熟或者全熟，半熟可以有效保證蔬菜的營養成分流失較少，全熟可以一定程度上縮短之後烹飪的時間，將草酸完全被破壞掉。如果是製作涼拌菜，焯水通常是必不可少的一項工序，如果是其他方式，有時也可以不用焯水，將菜品完全加熱熟透就好。