食材清單
山藥木薯丸 、 鐵棍山藥 一根煮熟280克 、 木薯澱粉 100克 、 紅燒排骨 、 排骨 400克 、 八角 1個 、 桂皮 1小塊 、 生薑 3-4片 、 大葱 1/4根 、 大蒜 5-7瓣 、 料酒 2勺 、 生抽 4勺 、 冰糖 20克 、 開水 550毫升
烹飪步驟
步驟1
鐵棍山藥一根，去皮，洗淨，蒸熟或者煮熟都可以。
步驟2
取250-300克山藥抓成泥。
步驟3
加入100克木薯澱粉，按麪粉吸水度調整山藥泥重量，250-300克之間調整。
步驟4
揉成光滑的麪糰，不要太稀，不沾手最好。
步驟5
搓成10克一個的小丸子，一定要注意間隔。
步驟6
蒸鍋上汽後放入蒸鍋，中大火蒸6分鐘.
步驟7
蒸熟小圓子會塌一點。
步驟8
小圓子很黏，筷子沾水夾到不粘油紙上晾晾備用。
步驟9
排骨冷水浸泡乾淨，焯水。
步驟10
洗淨備用。
步驟11
熱鍋放油將葱薑蒜八角爆香
步驟12
放入洗淨的排骨翻炒均勻，放入料酒翻炒。
步驟13
放入醬油翻炒均勻，加入冰糖。
步驟14
加入開水。燜煮1-1.5小時
步驟15
開蓋看看湯汁。
步驟16
下入適量蒸好的山藥木薯丸子再燜煮15分鐘。
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