蝦醬爆茄子
材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，葱，蒜
做法:
1）茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、葱、蒜切碎。
2）茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3）加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。
4）茄子燜軟入味後，撒葱花翻炒均勻即可裝盤。
4、蝦醬爆手撕包菜
材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖
做法:
1）包菜洗乾淨晾乾水撕好備用，蒜切碎。
2）蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。
3）滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。
5、蝦醬蛋餅
材料：蝦醬，雞蛋、葱末、蒜末、幹辣椒、黃酒、醋
做法：
1）油燒熱後，倒入蝦醬、加葱、蒜末、幹辣椒段、少許黃酒和醋，吵熟
2） 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。
注：若加入少許香椿，味道更好。
6、蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大葱2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
1。薑蓉爆香蝦醬，要下少許糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的剛可咬開的豬上肉（半肥瘦）切厚片，用來蘸醬，很好吃。2。茄子切條，爆香蝦醬燜，加少許碎肉丁，也很美味！3。豆腐整塊煎金黃，把葱姜拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸一下就好！4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻，豆腐切丁，加些葱末，因蝦醬很鹹就不要放鹽了，鍋坐熱放油7、8成熱倒入調好的蝦醬翻炒成型。即可。味道很好的5.把蝦醬和雞蛋打在一起 然後做成的煎蛋 我家經常這麼吃 挺不錯的6.和豆腐放在一快炒!
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