圓白菜的做法有很多,常見的六種做法有手撕包菜,包菜粉絲炒雞蛋,捲心菜煎餅,西紅柿炒包菜絲,包菜炒飯,木耳炒包菜等。
一、手撕包菜
用料:圓白菜,乾紅椒,五花肉,大蒜,生薑,鹽,蠔油,生抽,花椒油
製作步驟:
1、將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝淨水備用。
2、將五花肉切成薄片,乾紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀。
3、炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火乾煸。
4、煸至肉變成白色,即可放入幹椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒。
5、直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味。
6、這時放入撕好的圓白菜,加入鹽,蠔油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜變軟後,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
二、包菜粉絲炒雞蛋
用料:雞蛋,包菜,粉絲,葱,蒜末,小辣椒,醬油,蠔油
製作步驟:
1、 包菜切絲,洗乾淨。
2、 粉絲煮3—5分鐘,撈出立刻入冰水,入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。
3、 葱,蒜末,小辣椒,根據菜量調整。
4、 先炒雞蛋,凝固以後立馬盛出。
5、 再倒入一些油,放入葱蒜末和小辣椒嗆鍋,接着倒入包菜翻炒,加入大約一鏟普通醬油,放入粉絲、雞蛋,倒入蠔油。
6、 目測熟了關火。
三、捲心菜煎餅
用料:捲心菜,雞蛋,麪粉,水,鹽,黑胡椒粉,生抽
製作步驟:
1、 捲心菜切成絲。
2、 雞蛋,麪粉,水混合在一起後,加入捲心菜。
3、 加入鹽,胡椒粉,生抽調味。
4、 中火,鍋抹少量油,把麪糊全倒進去。開始慢慢烘吧!
5、 比較厚,多烘幾分鐘,大概5-6分鐘。烘到基本凝固可以翻面了。
6、 反面也多烘一會兒,烘到插一根牙籤進去無麪糊粘連就可以出鍋!
7、 表面擠番茄醬。
四、西紅柿炒包菜絲
用料:西紅柿,包菜,葱,蒜
製作步驟:
1、 包菜切絲,西紅柿切小丁。
2、 葱絲蒜末適量。
3、 熱鍋涼油,爆香葱絲和蒜末。
4、 放入包菜絲,翻炒,加醋,花椒末,大料末,乾薑末,鹽,少許生抽。
5、 繼續翻炒,加入西紅柿丁,直到炒至西紅柿變軟,加入少量雞精,出鍋。
五、包菜炒飯
用料:包菜,大米
製作步驟:
1、 鍋裏放油,可以稍微多點,加入米飯,把米飯炒熱炒散。
2、 把包菜切絲,可以根據喜好決定粗細,稍微細一點比較好。把包菜加入米飯中,繼續炒。
3、 炒得包菜軟了,就差不多了,加入少許鹽提提味。
六、木耳炒包菜
用料:木耳,包菜,花椒,生抽,醋,蒜
製作步驟:
1、 木耳泡發,去蒂,撕小朵。包菜洗淨,撕小片。
2、 起鍋,下蒜蓉和花椒,煸炒一小會,出香即可。
3、 下包菜,大火快炒,加生抽及一點鹽。
4、 下木耳,繼續翻炒,出鍋前加一點生抽和鹽。