新鮮的茨菇怎麼保存

短期保存選用清水浸泡或冰箱保存，長期可以選擇鹽水浸泡。

清水浸泡：將鮮茨菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒茨菇，如茨菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮茨菇變黑。

茨菇可以放入冰箱保存，新鮮的茨菇不削皮，直接放冰箱冷藏室，可以保存一週。還可以將茨菇的皮洗乾淨，削去皮，然後切成片或塊，焯一下水，冷卻後放入冰箱的冷凍室，想吃的時候再拿出來解凍，其餘的再放回冰箱冷凍，可以保存幾個月。

鹽水浸泡：將鮮茨菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將鮮茨菇晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮茨菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。