主料：羊排800克
輔料：葱12克，姜8克，花椒適量，枸杞適量，鹽適量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉適量，清水適量，香菜適量，雞精少許
做法：
1、羊排涼水浸泡一至兩小時去血水
2、輔料切好備用
3、羊排斬成小塊，涼水下鍋加料酒燒開焯水
4、鍋開撇去浮沫
5、撇去浮沫關火撈出，用清水反覆沖洗乾淨
6、另取湯鍋放入羊排和適量的清水，少許料酒，少許白醋，加輔料大火燒開
7、改小火慢燉一小時
8、一小時後撈出輔料，撇去浮油，加入適量的鹽和白胡椒粉繼續燉30分鐘即可，加少許雞精調味出鍋
9、裝盤撒香菜和葱花，清燉羊排就做好了
1· 羊排1000克，煮一鍋水，水開後放入羊排汆燙至變色撈出。
2· 羊排撈出後再衝洗乾淨。
3· 準備幾瓣大蒜，幾片薑片，葱段，一塊桂皮，兩個八角，3個幹辣椒，6粒花椒粒。
4· 油鍋燒熱，放入葱薑蒜辣椒桂皮八角煸香。
5· 加入羊排，煸炒羊排裏的水氣至幹。
6· 煸炒至羊排有些焦黃，加入兩勺料酒。
7· 備好:2勺生抽1勺老抽1勺耗油一塊冰糖少許鹽。
8· 把調料澆入羊排裏
9· 炒至羊排上色後，加入沒過羊排的開水量。
10· 再把羊排移至壓力鍋，按羊肉鍵。
11· 趁煮肉的時候，把蘿蔔和腐竹切好放入小鍋底部。
12· 把壓力鍋煮好的羊排加入到放好蔬菜的小鍋裏。煮約10分鐘。起鍋之前可以加入小半勺醋。
13· 最後撒上葱花或者香菜，好吃的燉羊排完成。
主材：羊排骨適量。
輔材：白蘿蔔少許、胡蘿蔔適量、白胡椒粉適量、食鹽少許、雞精少許、葱段適量、生薑適量。
【開始做鮮嫩的羊排骨湯】
1、首先我們將羊排骨切成適量大小的塊狀之後冷水下鍋，先去浮沫子備用。這時候我們需要加上一些清洗乾淨並且切好的葱段以及生薑片，隨後我們加上一勺的料酒。這樣能起到減少羊排骨湯的腥味的作用，那麼做出來的羊排骨湯會更好喝。在焯水過程中我們將浮沫子去掉，保持羊排骨湯的鮮嫩口感，等焯水之後我們將羊排骨撈出來備用。
2、隨後我們另外起鍋，在鍋中加上足量的清水，隨後我們將羊排骨放進去，再次加上切好的葱段和生薑片，這樣燉出來的羊排骨湯基本就沒有羶味了。
3、隨後我們將白蘿蔔和胡蘿蔔都清洗乾淨，然後切成小塊備用。
4、將切好的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊都放到鍋中，隨後我們燉煮一段時間。這時候我們在裏面加上少許的食鹽和雞精，靠着簡單的調味料就能增香，讓羊排骨湯更好喝。
5、隨後我們在裏面加上一點白胡椒粉增香，這樣不會讓羊排骨湯的湯底變色。
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