1、準備用料。羊排兩斤、紅蘿蔔3個、姜5-6片、枸杞一把。
2、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。
3、泡好水的羊排放入鍋裏，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。
4、洗好的羊排放入鍋中，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。
5、最後羊排切塊就可以了。
1、將羊排切成小塊，放入沸水鍋中燙一下，取出後備用。
2、將生薑切成薄片，用紗布將小茴香薑片包起來。
3、白蘿蔔洗淨後切大片。
4、待羊排冷卻後，將泡沫洗淨，放入砂鍋中，倒入足夠的水。
5、開大火煮開後改小火燉制。
6、將小羊排燉60分鐘後，加入切成薄片的蘿蔔，小火煮15分鐘，加入精製鹽，撒上大蒜芽後即可食用。
用料
羊排 （羊肉）兩斤
八角 2個
花椒 128粒
料酒 3勺
葱 一根
姜 五片
鹽 30克
燉羊排（羊肉）的做法步驟
步驟 1
排骨沖水洗淨
步驟 2
冷水下鍋葱姜料酒焯水
步驟 3
撇去浮末撈出備用
步驟 4
鍋留底油
步驟 5
下葱姜炒香
步驟 6
花椒幹辣椒
步驟 7
桂皮甘草草果
步驟 8
下豆瓣醬炒香
步驟 9
放入羊排
步驟 10
下老抽
步驟 11
所有料炒勻炒香，羊排炒上色
步驟 12
鹽糖味
步驟 13
加水到羊排大火燒開小火燉一個小時，或者高壓鍋二十分鐘
步驟 14
出鍋撒香菜芝麻
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