脆皮腸做壞了怎麼補救

1、剪斷打結

剛灌的香腸破了可以剪斷後進行打結，將香腸破口處的肉掏出，然後使用簡單從中間剪斷，再將多出的腸衣打上結或者使用繩子綁緊，保證破口處位於打結處的腸衣，而掏出肉則可以重新灌香腸。

2、通風晾乾

香腸需要放置通風處進行晾乾，切勿直接將香腸放置在陽光下進行暴曬，因為陽光不僅會是香腸温度升高而滋生細菌，還可能導致其中的肉質在紫外線的作用下出現營養流失。

3、冷凍方法

香腸可以放置冰箱冷凍保存，首先將香腸晾乾，然後放入保鮮袋中，密封袋口後放入冰箱的冷凍區，再將温度調至零下18度以下，減少開啟冰箱門的次數，即可將香腸保存3個月左右時間。

沒辦法補救

脆皮腸的腸衣彈性較低，腸衣內的肉經過高温加熱，熱脹冷縮導致腸衣爆裂是無法補救的。如果為了美觀，可以把腸衣剝掉。

補充：在煮脆皮腸的時候要時間不要過長，以免腸衣爆裂。