1、 將白菜幫洗淨瀝乾,切成5 釐米長的段,再切成2 毫米寬的絲,置太陽下曬至半乾,收起備用
2、 姜、蒜洗淨去皮切成末
3、 芝麻在小火上用鐵鍋炒出香味,顏色微黃,盛出碾成碎末
4、 將鹽、糖、薑末、蒜末放入盆中與菜絲拌勻,輕揉幾下,視菜絲出汁即可
5、 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉攪拌均勻,淋上芝麻油
6、 用繩子和牛皮紙將盆口紮緊封嚴,20 天后取出裝盤,即可食用。