可能是受熱不均勻或者是缺乏燜煮導致的。
大火燒開水後,倒入西米煮15~20分鐘。在西米中間還剩小白點後,關火,蓋上鍋蓋燜10~15分鐘。這時再檢查有沒有小白點,如果再有,再次煮開進行燜煮,直至小白點被煮掉。煮好的西米過涼水可以使其不黏且Q彈。