主料:麪粉400g、熟牛羊肉200g。
配方:八角1個、小茴香3g、大紅袍花椒5個、桂皮1片、良姜3g、乾薑3g、草果3個、玉果3個、白扣3個、砂仁2個、丁香1個、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。
輔料:粉條50克、豆皮1張、木耳50克、面芡5克、味精1克、精鹽適量、香油10克、醋1勺。
做法:
1、把鹽參入麪粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水,直到揉出粘稠而有彈性的麪筋和麪筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麪筋。
3、待麪筋熟後將麪筋水和各種調料倒入鍋中
4、湯汁變稠時,放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽,旺火燒沸即成。
5、出鍋後適量加入香油、醋即可,味道辣、鹹、香,回味無窮。