食材：
糯米300克、豬肉2斤 、精鹽、醬油、老抽、蠔油、紅曲米粉、味素、葱、姜、錫紙
做法:
1、糯米的營養價值很高，我們要提前把糯米洗乾淨，用水浸泡一晚上。這裏我用了2碗的糯米。泡好的狀態是用手輕輕一攆就能碾碎，然後將它撈出來，控水備用。
2、肉最好用2分肥8分瘦的前腿肉，先把肉切成小塊，再將瘦肉攪成有點顆粒感的肉餡，肥肉攪成肉泥，這樣口感比較好，一點也不會油膩。
3、把葱切段 薑切片，用熱水泡一會，把葱姜味泡下來。
4、肉餡攪好後，先把糯米倒在裏面，拌勻後再來調味，加入精鹽、醬油、老抽、胡椒麪、蠔油、味素、紅曲米粉將它們順時針攪拌均勻，並且攪拌上勁，讓餡看起來非常的黏糊，接着把葱姜過濾出去，過濾好的葱姜水，分3次倒入肉餡中，每次都要順時針攪拌，直到讓肉餡把葱姜水完全吸收。
5、家裏有裱花袋可以用裱花袋，沒有的就像我一樣，用個塑料袋，把肉餡裝在裏面，再用手擠一擠，排淨裏面的空氣，在上面用剪刀剪個豁口就可以了！
6、準備幾張錫紙，把它剪成相等的小長方形，然後再把肉餡直接擠到上面，儘量粗細長短擠得勻稱一些，再將肉餡包起來，兩頭擰緊。
7、冷水下鍋，用中小火蒸1個小時。
8、稍微放涼後，再把錫紙拿掉就可以了，真的太香了！
配方：豬肉（肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，薑汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克（上色）。
工藝流程
1、切好的豬肉放在容器內，放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、薑汁（姜切小塊，用料理機打碎，擠汁，或者是用刀剁碎，擠汁），將其徹底攪拌均勻，醃漬1小時。
2、將買回的腸衣充分浸泡，掛在機器的灌腸杆上，將腸衣前端打結，將醃好的肉倒入機器料斗，開始灌腸。
3、全部灌完整條腸衣，尾部打結，用棉線將其分段扎。
4、將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。
注意事項
1、高度白酒是用來防腐的，不得不放。
2、腸衣浸泡水温不得太高，以免影響腸衣強度。
3、豬肉肥瘦自己挑選，我覺得28最合適。個人認為豬前腿比較肥，豬後腿更合適，看個人喜好吧！
4、晾曬儘量選擇陰涼通風的地下室，温度過高，暴曬都會影響其口感。
5、曬腸的時候，下面可以放一張白紙或者乾淨的塑料布，防止腸衣不結實而導致的滴油、滴水或者是露餡的問題。
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