要。因雞肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲湯,會有一股腥味,雞湯也不會鮮,在口感上有所下降而焯水後的雞肉,不僅沒有腥味,肉質也比較細膩,呈金黃色,湯汁更為濃稠奶白,因此建議煲雞湯前要進行焯水。雞湯在熬煮之前最好是能夠清洗乾淨,儘量將其中的血水給清洗浸泡出來,這樣雞湯熬煮出來才會更加好吃。