低温奶與常温奶一般分別指的是經過巴氏殺菌法和超高温瞬時滅菌(UHT)法加工而成的牛奶。
超高温瞬時滅菌法的滅菌過程温度更高,對細菌的殺滅作用更好,保質期更長,然而高温也會造成營養上的一些流失,導致常温奶的營養價值要低於低温奶。