1豬蹄焯水後洗乾淨（必須買這種沒有肥肉，豬蹄那一段）
2、 洗乾淨的豬蹄，放入電壓力鍋內膽，加入適量清水，加1大勺料酒，2片姜
3、 壓10分鐘左右，泄氣後取出
4、 煮熟的豬蹄，放入水龍頭下，開小水沖洗5分鐘左右，這一步是為了洗乾淨豬蹄本身的味道和膠質，讓後面吃的時候更爽口，沖洗好以後瀝乾水分
5、 姜、蒜切成末
6、 放入盆裏，加入2大勺白醋
7、 加入1勺白糖
8、 加入適量食鹽
9、 攪拌均勻
10、 加入瀝乾水分的豬蹄，拌均勻，至少醃1小時讓它入味再吃，讓過夜更好
11、 爽口酸豬蹄
【所需食材】：豬蹄1個、大蒜半頭、姜、白醋2大勺、白糖1勺、料酒1大勺、鹽適量
【烹飪步驟】
步驟一：首先將豬蹄洗乾淨再剁成小塊，大家在選擇豬蹄的時候，一定要選擇前蹄，因為前蹄上面的肥肉少。吃着也比較過癮，豬蹄剁成小塊後，冷水下鍋，大火將水燒開後，再煮2分鐘，之後撈出來
步驟二：撈出來的豬蹄，不要用冷水，一定要温水清洗乾淨，再將洗乾淨的豬蹄放進高壓鍋中，加足量的清水，再放1勺料酒和2片姜，這一步是讓豬蹄去腥熟了，後期的調味後期進行就好了。
步驟三：我大約壓煮了15分鐘，待時間到了後，將煮熟的豬蹄撈出來，放在水龍頭下，用冷水沖洗5分鐘，這一步用冷水，首先能讓豬蹄變的更Q彈，其次就是沖刷能將豬蹄本身的味道還有膠紙，都沖洗乾淨。
步驟四：豬蹄處理完事後，把姜蒜去皮，然後切成末。
步驟五：再將切好的姜蒜末放進盆中，加入2大勺白醋，1勺白糖和適量的鹽給攪拌均勻。
步驟六：全都攪拌後後，將豬蹄放放進去，攪拌均勻後，放進冰箱中蓋上保鮮膜，最少醃製1個小時，這樣能讓豬蹄更入味，如果時間充裕的話，醃製一宿也可以。
步驟七：如果能吃辣的話，可以往裏面放點小米辣，一份好吃開胃的酸豬蹄就做好了，如果沒試過這種做法的朋友們，一定要試試哦，口感超級棒。
一個豬蹄（不要上面那個肘子）放姜葱料酒去腥三件套飛水， 3-4分鐘撈出，一把冰糖炒冰糖至焦糖色放豬腳炒至上色，把豬腳放高壓鍋
接下來放入配料— 拍一塊生薑 ，一個八角，桂皮半截手指長大小，兩片香葉、一小把小茴香、醬油蠔油老抽各兩勺，兩勺煮菜的米酒，三湯勺的白米醋，加一碗水，攪拌均勻，放置5分鐘以上，再開火，上氣後小火煮12分鐘就闊以啦。
品位站
