燒魚用新鮮紫蘇還是幹紫蘇

燒魚用新鮮紫蘇

新鮮紫蘇：如果説白紫蘇的味道像薄荷，那麼青紫蘇的味道要比它重很多，並且又有點辛辣的味道，這種紫蘇在中國南方地區使用的比較廣泛

常作為一種美味的調味品使用。

紫蘇用於調味，有着顯著的去腥矯味的功效，同時增香的作用較強。特別是對於魚肉類的增香去異味有着明顯效果。這是因為青紫蘇葉中含有紫蘇醛、左旋檸檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特別是烯類成分對肉類或者魚類食材中的異味化合物產生反應，從而達到明顯遮蓋作用。